Kurz			Cena	Množství

Detail kurzu

Kurz SOMMELIER

Vinařská akademie Valtice, o.s.

Popis kurzu

Zvýšit úroveň znalostí a dovedností pracovníků gastronomie, vinoték, ale také pracovníků obchodních oddělení vinařských firem. Podnítit jejich zájem o tuzemská vína a následně zlepšit a rozšířit nabídku tuzemských vín v gastronomických zařízeních a obchodech v naší republice, kde je stále pro obsluhu snadnější nabídnout pivo nebo tvrdý alkohol. Cílem proto je, aby účastníci kurzu pohlíželi na víno jako specifický kulturní přírodní alkoholický nápoj s dlouhou historií, znali jeho příznivé působení na zdraví člověka, jeho profesionální servis a byli si vědomi předností vín domácího původu. Díky těmto informacím by pak absolventi kurzu měli dokázat ovlivnit spotřebitele jak z hlediska výběru kvality, tak původu vína.

Obsah kurzu

historie révy vinné, smyslové hodnocení vína, vinařské oblasti ČR, technologie výroby vína,víno a gastronomie, zvláštnosti pěstování révy vinné ve světě

Cílová skupina

pracovníci gastronomie, vinotek a obchodu, široká veřejnost

Hodnocení

Organizátor

Vinařská akademie Valtice, o.s.

Náměstí Svobody 2, Valtice

Kurz SOMMELIER „SOMMELIER“ je mezinárodní označení pro pracovníka, který zajišťuje komplexní servis vínem v gastronomických provozech. Ve spolupráci s Národní federací hotelů a restaurací jsme vytvořili osnovy pro „Kurz Sommelier“. Podmínkou k přijetí je buď ukončené středoškolské vzdělání, nebo vyučení a pět let praxe v oboru. 75 vyučovacích hodin je rozděleno do dvou částí. Podle zájmu je možno dohodnout i jiný termín.

Účastníci kurzu budou seznámeni se základy pěstování révy vinné, s výrobou vína. Budou jim vysvětleny odlišnosti výroby v některých zahraničních vinařských oblastech. Naučí se rozlišovat vína podle značení na etiketách, podle výsledků laboratorní analýzy, ale i senzoricky (ochutnáváním). Bude přednesena problematika trhu s vínem a základy stolování s některými vybranými druhy vína. Na teoretickou výuku navazuje každodenní praktické zaměstnání, které se skládá z exkurzí a degustací vína.

Kurz je ukončen teoretickou zkouškou formou testu a praktickou zkouškou s předloženým vínem před komisí odborníků. Uchazeči, kteří splní přísná kritéria závěrečné zkoušky, obdrží osvědčení o absolvování, které je ověřeno Vinařskou akademií Valtice a Asociací hotelů a restaurací ČR, Asociací sommelierů ČR a Vinařskou školou Valtice. Na tento kurz získala Vinařská akademie akreditaci MŠMT ČR. V níže uvedených termínech je kurz realizován s podporou Vinařského fondu CŘ.

VÍKENDOVÝ SEMINÁŘ O VÍNĚ Základní informace o víně během víkendu stráveného v hlavním městě vína. Určeno všem milovníkům tohoto ušlechtilého nápoje, zejména začátečníkům a mírně pokročilým.