Kurz			Cena	Množství

Detail kurzu

Příprava teplých pokrmů

PhDr. Zdeňka Endlicherová

Popis kurzu

Zná volbu postupu práce včetně přejímky surovin. Umí normování pro připravované pokrmy. Zná a umí sestavit jídelní lístek. Umí připravit teplé nápoje. Umí připravit teplé pokrmy dle receptur, včetně dietních receptur. Zná přípravu pokrmů národních kuchyní. Umí připravit moučníky. Zná skladování potravinářských surovin. Umí obsluhovat technologická zařízení. Zná dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

Přihlásit se na kurz

Obsah kurzu

Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů Přejímka potravinářských surovin Výpočty množství jednotlivých surovin pro připravované pokrmy Sestavování jídelního lístku a sledu pokrmů Příprava surovin pro výrobu jídel Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracování Příprava teplých pokrmů podle receptur Příprava a úprava pokrmů pro dietní stravování Příprava pokrmů národních kuchyní a dalších specialit Příprava, úprava a aranžování pokrmů pro slavnostní příležitosti Zpracování a úprava polotovarů Pečení a příprava moučníků Příprava teplých nápojů Nakládání s inventářem Skladování potravinářských surovin Obsluha technologických zařízení v provozu Organizování práce v provozu a při gastronomických akcích Provádění hygienicko-sanitační činnosti v potravinářských provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin

Cílová skupina

Kurz je určen pro všechny, kteří mají zájem o práci v gastronomii a chtějí se učit nové věci a trendy. Vstup do kurzu s podmínkou zdravotní způsobilosti a potravinářského průkazu.

Poznámka k ceně

cena včetně zkoušky před autorizovanou osobou

Kontaktní osoba

Dita Ochmannová
+420 543 239 124
dita@ncm.cz

Hodnocení

Přihlásit se na kurz

Organizátor

PhDr. Zdeňka Endlicherová

Kopečná 31, Brno

Firma se zabývá rekvalifikacemi od roku 1993. Jsou to zejména rekvalifikace v oblasti gastronomie kuchař, číšník, barman. Dále pak máme v portfoliu odborné semináře, hygienické minimum, ozdravné diety (jaterní, celiakie atd.), zážitkové gastronomie. A nově i Sommeliérský kurz. Poskytujeme odborné poradenství v daném oboru, navrhujeme řešení pro větší ziskovost podniků. Sídlíme na ulici Kopečná, která je v středu města Brna, ale zároveň v tiché ulici. Kde máme odbornou učebnu pro všechny naše kurzy. Fota k nahlédnutí na www stránkách. Jsme registrováni v katalogu sphere card a poskytujeme majitelům těchto karet slevu na vzdělávání. Dále poskytujeme slevu i studentům odborných škol na kurz BARMAN-KA. Přednášející v kurzu Barman jsou členy CBA a aktivně se zůčastňují barmanských soutěží jak v pozici soutěžícího, tak i komisaře. Firma si zakládá na odborných spolupracovnících, kteří se musí neustále vzdělávat. Naše motto je: Spolupracujeme s těmi, kteří to v gastronomii umí.